Как насладиться рынком Кванджан в Сеуле как местный — блюда, которые стоит попробовать, и советы инсайдеров

Гид по обязательным блюдам, распространенным туристическим ловушкам и тому, как максимально эффективно провести ночь на одном из самых любимых рынков Кореи

Рынок Кванчжан — шумный, грязный, а иногда и подавляющий.
Но это также одно из самых колоритных, ярких и незабываемых мест, которые вы когда-либо посещали в Сеуле.

Неважно, кто вы — местный житель, возвращающийся сюда спустя годы, или путешественник, впервые заглянувший в ресторан, — ночь, проведенная здесь, приносит глубокое удовлетворение: шипящие сковородки, пластиковые табуреты и аромат кунжутного масла, разносящийся по узким переулкам.

Недавно мы с другом вновь посетили рынок Кванчжан, и это напомнило мне, почему это место по-прежнему стоит на первом месте в списке обязательных для посещения в Сеуле.

Два продукта, которые просто нельзя пропустить

Юхо (тартар из корейского стейка с сырым осьминогом)

Если рынок Кванчжан и славится чем-то одним, так это юкхо.
Подается со свежей грушей, сырым яичным желтком, кунжутным маслом и часто с живым осьминогом (сан-накджи) — блюдо не для слабонервных, но его обязательно стоит попробовать.

Сочетание текстур поначалу удивляет: прохладная, матовая говядина, хрустящая груша, скользкий осьминог и ореховое масло. Но, поверьте, стоит вам откусить один кусочек, как оно вызывает странное привыкание.

Биндатёк (блинчик из бобов мунг)

Прямо рядом с прилавками с юкхо часто можно почувствовать неповторимый аромат биндатёка.
Хрустящий снаружи, теплый и сытный внутри, этот блинчик из молотых бобов мунг и овощей идеально сочетается с небольшой чашкой макгеолли (корейского рисового вина).

Он тяжелый, ароматный и особенно уютный летним вечером после долгой прогулки по городу.

Предупреждение: Избегайте кабинок в центральном проходе

Если вы отправитесь по главному проходу рынка Кванчжан, то увидите длинный ряд продуктовых киосков, заполненных туристами.
Они выглядят оживленно, но местные жители не ходят туда есть — и на то есть веская причина.

Вот почему вам следует избегать этих ларьков:

• Завышенные цены: Во многих ларьках цены выше средних.
• Низкое постоянство: Качество и гигиена могут значительно отличаться
• Назойливые предложения: Некоторые продавцы могут добавлять гарниры или предметы, не спрашивая об этом.

Лучше найти укромный магазинчик в одном из боковых переулков. В таких местах часто работают опытные продавцы, там больше посадочных мест, а еда подается с большей тщательностью и лучшим вкусом — и за меньшие деньги.

Местные советы: Как питаться как профессионал

• Чтобы отведать юкхо, не заглядывайте в кричащие ларьки, а ищите старые рестораны в глубине переулков.
• Лучшие места для биндатёка, как правило, находятся возле западного входа, ближе к Чонно.
• Хотите выпить? Идите в помещение — там тише, а оплата счетов более прозрачна.
• Возьмите с собой наличные: Карты принимают не везде, а в некоторых местах цены лучше при оплате наличными.
• Если вы не уверены, посмотрите, где едят местные жители — они знают, что вкусно.

Почему Юхо так популярен здесь?

Рынок Кванчжан издавна славится высококачественной сырой говядиной.
С начала XX века он был местом сбора традиционных мясников и ремесленников. Многие лавки здесь до сих пор используют корейскую говядину ручной разделки, тщательно приправленную традиционным способом — кунжутным маслом, чесноком, солью и иногда соевым соусом.

Добавление живого осьминога стало любимым блюдом туристов, а для некоторых и вирусной возможностью для фотосъемки, но на самом деле все началось с местного деликатеса.

Думаете о фуд-туре? Вот что я нашел

Мне лично не доводилось участвовать в фуд-турах, но после посещения рынка Кванчжан и небольшого исследования я нашла программу с высоким рейтингом, которая кажется идеальной для тех, кто приезжает впервые или путешествует с иностранными друзьями.

Вот что включает в себя экскурсия:

• Беспрепятственный доступ к лучшим кабинкам
• Местный гид (англоговорящий)
• Классические блюда, такие как юкхо и биндатёк
• Дегустация традиционного алкоголя (соджу, макгеолли)
• Корейские питейные игры и истории
• Небольшая группа (чтобы не было неловко, если вы один)

Узнать подробности и проверить наличие мест можно здесь:
Продуктовый тур по ночному рынку Сеула с местным гидом

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ: О чем часто спрашивают посетители

Безопасно ли есть на рынке Кванчжан?
В целом да, особенно в оживленных лавках с большим оборотом. Придерживайтесь проверенных мест и избегайте теплых или заранее приготовленных продуктов, если вы не уверены.

Могу ли я привести сюда иностранного друга?
Конечно, — юхо, биндатток и сам рынок — это незабываемые впечатления. Только будьте готовы объяснить, что находится на тарелке.

Где находятся лучшие места для фотосъемки?
Попробуйте сфотографировать освещенные вывесками входы в переулки ночью, жарящийся на гриле биндатёк или момент, когда вам принесут юкхо с золотистым желтком на вершине.

Заключительные размышления

Чтобы получить незабываемые впечатления от еды в Сеуле, не обязательно посещать ресторан с мишленовской звездой.
Иногда все, что нужно, — это пластиковый табурет, горячая тарелка и кусочек чего-то совершенно неожиданного.

Рынок Кванчжан — да, он хаотичен, но он и живой.
Именно здесь по ночам появляется настоящий Сеул. Так что если вам хочется вкуса, характера и приключений, отправляйтесь туда голодными.

Раскрытие партнерских отношений

В этом посте содержится партнерская ссылка на кулинарный тур, который, по моему искреннему убеждению, может улучшить ваш опыт.
Я могу получить небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы забронируете билет по этой ссылке. Спасибо за поддержку независимого туристического контента.