Comment profiter du marché de Gwangjang à Séoul comme un local: les plats à essayer et les conseils d’initiés

Un guide sur les aliments incontournables, les pièges touristiques courants et comment profiter au maximum de votre nuit dans l’un des marchés les plus appréciés de Corée

Le marché de Gwangjang est bruyant, en désordre et parfois submergé.
Mais c’est aussi l’un des endroits les plus savoureux, les plus vivants et les plus inoubliables que vous visiterez à Séoul.

Que vous soyez un habitant de la région qui y revient après des années ou un voyageur qui y passe la première fois, il y a quelque chose de profondément satisfaisant à passer une nuit ici avec des casseroles, des tabourets en plastique et l’odeur de l’huile de sésame qui flotte dans les ruelles étroites.

J’ai récemment revu le marché de Gwangjang avec un ami, et cela m’a rappelé pourquoi cet endroit est toujours en tête de liste de toutes les visites à faire à Séoul.

Les deux aliments que vous ne pouvez pas manquer

Yukhoe (tartare de steak coréen avec poulpe crue)

Si le marché de Gwangjang est célèbre pour une chose, c’estYukhoé– Je suis désolée.
Servie avec de la poire fraîche, du jaune d’œuf cru, de l’huile de sésame, et souvent surmontée deOctopus vivant (san-nakji)Ce n’est pas pour les faibles de cœur, mais ça vaut le coup d’essayer.

La combinaison de texture est surprenante au début: viande glacée, poire croustillante, poulpe glissante et huile de noix. Mais croyez-moi, une fois que vous avez eu une bouchée, ça devient étrangement addictif.

Bindaetteok (pain-cake aux haricots de mangue)

Juste à côté des stands de yukhoé, vous sentez souvent l’arôme incontournable deJe vous ai pris– Je suis désolée.
Croustillant à l’extérieur, chaud et chaleureux à l’intérieur, ce pancake fait de haricots de mung moulu et de légumes s’accorde parfaitement avec un petit bol dele nom de la famille(Vin coréen au riz).

C’est lourd, savoureux, et particulièrement réconfortant une nuit d’été après une longue promenade dans la ville.

Un avertissement: évitez les stands du centre

Si vous vous dirigez vers le marché principal de Gwangjang, vous trouverez une longue file d’attente de touristes.
Ils ont l’air animés, mais ils sont…Pas là où les locaux vont manger.– Et pour une bonne raison.

Voici pourquoi vous devriez éviter ces stands:

• Surévalué: Beaucoup de stands facturent des prix supérieurs à la moyenne
• Faible cohérence: la qualité et l’hygiène peuvent varier considérablement
• Ventes forcées: Certains vendeurs ajoutent des plats ou des articles sans demander explicitement.

Vous feriez mieux de trouver un magasin caché dans une ruelle.géré par des vendeurs expérimentés, plus de places assises, et de servir la nourriture avec plus de soin et de meilleure saveur pour moins d’argent.

Conseils locaux: Comment manger comme un professionnel

• Pour le yukhoe, sautez les stands flashy et cherchez les vieux restaurants au fond des ruelles
• Les meilleurs endroits pour les bindaetteok sont près de l’entrée ouest, plus près de Jongno.
• Tu veux un verre? Allez à l’intérieur, c’est plus calme, et la facturation est plus transparente.
• Apportez de l’argent: les cartes ne sont pas acceptées partout, et certains endroits offrent de meilleurs prix pour les paiements en espèces.
• Si vous n’êtes pas sûr, regardez où les locaux mangent. Ils savent ce qui est bon.

Pourquoi le Yukhoé est- il si populaire ici?

Le marché de Gwangjang a une réputation de longue date pour la viande crue de haute qualité.
Depuis le début du XXe siècle, il est un lieu de rassemblement pour les boucher traditionnels et les artisans de la nourriture.viande de bœuf coréenne coupée à la main, soigneusement assaisonné de la manière traditionnelle avec de l’huile de sésame, de l’ail, du sel et parfois de la sauce soja.

L’ajout de la pieuvre vivante est devenu un favori des touristes et pour certains, une opportunité de photo virale, mais il a en fait commencé comme un délicat local.

Vous envisagez une visite culinaire? Voici ce que j’ai trouvé

Je n’ai pas personnellement participé à une visite guidée de la nourriture, mais après avoir revisité le marché de Gwangjang et fait quelques recherches, j’ai trouvé un programme très apprécié qui semble parfait pour les visiteurs pour la première fois ou pour ceux qui voyagent avec des amis étrangers.

Voici ce que la tournée comprend:

• Accès sans fil aux plus hauts stands
• Guide local (anglophone)
• Des plats classiques comme le yukhoe et le bindaetteok
• Déguisement traditionnel des boissons alcoolisées (soju, makgeolli)
• Jeux et histoires de boisson coréennes
• En petit groupe (pour que ce ne soit pas gênant si vous êtes seul)

Pour en savoir plus, consultez la disponibilité ici:
Tournée culinaire du marché de Séoul avec un guide local

Questions et réponses: Questions fréquemment posées par les visiteurs

Le marché de Gwangjang est-il sûr pour manger?
Dans la plupart des cas, oui, surtout dans les stands très fréquentés, mais surtout dans les endroits bien notés et évitez les aliments tièdes ou préparés si vous n’êtes pas sûr.

Je peux amener un ami étranger?
Absolument, yukhoe, bindaetteok, et le marché lui-même sont des expériences mémorables.

Où sont les meilleurs endroits pour prendre des photos?
Essayez les allées éclairées la nuit, un bindaetteok à la vapeur, ou le moment où votre yukhoe arrive avec ce jaune doré dessus.

Les dernières réflexions

Vous n’avez pas besoin d’un restaurant étoilé pour vivre une expérience culinaire mémorable à Séoul.
Parfois, il suffit d’un tabouret en plastique, d’une assiette chaude et d’une bouchée de quelque chose de totalement inattendu.

Le marché de Gwangjang est chaotique, mais il est aussi vivant.
C’est là que leLa vraie Séoul sort la nuitDonc si vous cherchez du goût, du caractère, et une touche d’aventure, allez-y.

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