Namulbap à Hwacheon : un plat coréen réconfortant près du festival de glace

À deux pas du festival de glace de Hwacheon, Gangwon Namulbap propose un bol fumant de riz aux légumes sauvages coréens. Découvrez un goût authentique, entre nature et tradition.

Introduction : Un bol de chaleur au cœur de la neige

Alors que je marchais parmi les sculptures de glace et les lanternes scintillantes du festival de la truite de Hwacheon, la neige craquait sous mes pas. Le froid me mordait les doigts et une légère odeur de bois brûlé flottait dans l’air. C’est là que je suis tombé sur un petit restaurant chaleureux, tout près de l’entrée du festival.

À l’intérieur, une douce chaleur m’enveloppait. Quelques minutes plus tard, un bol de Namulbap servi dans un pot en terre fumant arrivait sur la table — un mélange de riz chaud et de légumes sauvages des montagnes. Ce n’était pas un simple déjeuner. C’était une véritable étreinte en hiver.

Qu’est-ce que le Namulbap ?

Namulbap signifie littéralement “riz aux légumes”. Ce plat traditionnel coréen combine du riz blanc vapeur avec une variété de légumes de montagne, de champignons et de racines, assaisonnés avec soin. On le sert souvent dans un pot en terre brûlant, accompagné d’un filet d’huile de sésame et d’une touche de pâte de piment (gochujang).

Le goût est terreux, légèrement sucré, délicat et naturel — comme une promenade en forêt après la pluie.

Histoire et signification culturelle

Le Namulbap remonte à la dynastie Goryeo (918–1392), où les nobles comme les paysans utilisaient des plantes sauvages pour accompagner le riz. Pendant l’ère Joseon (1392–1897), il devient un repas quotidien, incarnant l’équilibre entre simplicité et nature.

On peut le considérer comme l’ancêtre rustique du bibimbap moderne, mais avec plus de calme, de racines et de respect pour les saisons.

Découvrir Gangwon Namulbap à Hwacheon

Le festival de la glace à Hwacheon est plein de vie : pêche sur glace, glissades, lumières. Mais pour une pause chaleureuse loin de l’agitation, Gangwon Namulbap vous accueille à quelques pas seulement.

Lieu

Juste en face de l’entrée principale du festival de la truite de Hwacheon.

Horaires

De 11h00 à 15h00 (service uniquement le midi)
Fermé le lundi

Plats recommandés

• Namulbap – Riz chaud garni de légumes de montagne locaux dans un pot en terre
• Ragoût de poisson-chat épicé (Ttukbaegi) – Riche, piquant, parfait pour l’hiver
• Ragoût de tofu avec raviolis faits maison – Léger mais nourrissant, convient aux végétariens

Tous les ingrédients sont frais, locaux et préparés avec soin.

Bienfaits pour la santé

• Riche en vitamines et minéraux
  Les plantes sauvages et champignons fournissent des antioxydants naturels et du fer
• Riche en fibres, pauvre en calories
  Favorise une bonne digestion et aide au maintien du poids
• Renforce le système immunitaire
  Les phytonutriments contenus dans les légumes de saison renforcent les défenses naturelles

Après avoir mangé, on se sent non seulement rassasié, mais aussi revitalisé.

Conclusion : bien plus qu’un repas

Gangwon Namulbap n’est pas un restaurant tape-à-l’œil, ni une star des réseaux sociaux. Mais en remuant doucement mon riz fumant et les légumes dans le pot brûlant, j’ai compris : c’est la Corée profonde, sincère, simple et enracinée.

Si vous visitez Hwacheon en hiver, ne partez pas sans goûter ce plat.
Peut-être deviendra-t-il l’un de vos souvenirs les plus chaleureux du voyage.