Намульпаб: корейский овощной рис в Хвачхоне

Введение

Намульбап, буквально «овощной рис», — это уютное корейское блюдо, в котором пропаренный рис сочетается с целым набором приправленной горной зелени, грибов и кореньев. Подается оно в глиняном горшочке, а яркие цвета и свежий вкус делают его одновременно визуально ярким и очень сытным.

История и культурное значение

Еще во времена династии Корё (918-1392 гг.) в ранних записях описывается, как знатные семьи наслаждались рисом, смешанным с дикими травами. К эпохе Чосон (1392-1897) намульбап превратился в простое, сбалансированное блюдо для простолюдинов — раннего предшественника сегодняшнего бибимбапа. В аграрном корейском обществе семьи собирали любую горную зелень и сезонные овощи, которые были доступны, вплетая ритмы природы в каждую миску.

Знакомство с Канвоном Намульбап в Хвачхоне

Во время ежегодного ледового фестиваля Hwacheon Sancheoneo я бродил по вырезанным из снега лавкам и наткнулся на Gangwon Namulbap —уютный ресторанчик в двух шагах от фестивальной площадки. Его фирменное блюдо одно: щедрые глиняные горшки, наполненные исходящим паром рисом и дикой зеленью, собранной вручную с окрестных гор.

• Расположение: Рядом со входом на ледовый фестиваль Hwacheon Sancheoneo.
• Часы: 11:00 AM-3:00 PM (только обеденное меню)
• Обязательно попробуйте: Намульбап, острое рагу из сома (Ddukbaegi), горячий горшочек с тофу и дополнительными пельменями ручной лепки.

Основные моменты меню и советы по питанию

1. Намулбап
   • Разноцветное ассорти из папоротника, грибов шиитаке, нарезанной моркови и другой сезонной зелени.
   • После того как рис готов, добавьте в оставшиеся зерна немного горячей воды, чтобы получить поджаристый, хрустящий рис (нурунгджи).
2. Пряное рагу из сома (Ddukbaegi)
   • Насыщенный огненный бульон, в котором варится филе сома и овощи.
3. Горячий горшочек с тофу
   • Шелковистый тофу и сезонные овощи в пикантном бульоне — добавьте пельмени ручной лепки для большего объема.

Совет: две порции намульбапа легко удовлетворят трех легких едоков, а разделив их, вы сможете попробовать больше гарниров!

Польза намульбапа для здоровья

• Богат витаминами и минералами: Дикая зелень и грибы содержат антиоксиданты, которые борются с окислительным стрессом.
• С высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий: помогает поддерживать здоровое пищеварение и способствует снижению веса.
• Поддержка иммунитета: Сезонные овощи содержат фитонутриенты, которые укрепляют защитные силы организма.

Заключение

Намульбап — это не просто еда, это вкус корейских сезонов и окно в многовековые кулинарные традиции. Идете ли вы за острыми ощущениями на ледовый фестиваль или просто жаждете полезного блюда, Gangwon Namulbap в Хвачхоне предлагает незабываемую миску овощного риса, которая согреет и тело, и душу.