Namulbap en Hwacheon: el plato coreano reconfortante junto al Festival de Hielo

A solo unos pasos del Festival de Hielo de Hwacheon, Gangwon Namulbap ofrece un tazón humeante de arroz con vegetales de montaña. Descubre un sabor ancestral que reconforta cuerpo y alma.

Introducción: Un tazón cálido en medio de la nieve

Mientras caminaba entre esculturas de hielo y luces en el Festival de la Trucha de Hwacheon, la nieve crujía bajo mis pies. Mis manos estaban frías y el aire olía a leña. Fue entonces cuando encontré un pequeño restaurante acogedor justo al lado del evento.

Dentro, el calor era envolvente. Minutos después, apareció en la mesa una olla de barro humeante con Namulbap, un arroz cubierto de vegetales silvestres de montaña. El aroma era terroso, natural, familiar. No fue solo una comida, sino un momento de reconexión con algo esencial.

¿Qué es el Namulbap?

Namulbap, que literalmente significa “arroz con vegetales”, es un plato tradicional coreano que combina arroz blanco cocido al vapor con hierbas silvestres, raíces y setas de temporada. Se sirve comúnmente en un cuenco de barro caliente, acompañado de un toque de aceite de sésamo y pasta gochujang.

Su sabor es equilibrado, terroso, ligeramente dulce, y profundamente reconfortante. Es como saborear la naturaleza.

Historia y significado cultural

Los orígenes del Namulbap se remontan a la dinastía Goryeo (918–1392), cuando tanto nobles como campesinos recolectaban hierbas silvestres para mezclarlas con arroz. Durante la era Joseon (1392–1897), se convirtió en una comida habitual, representando una forma simple y armoniosa de alimentarse según las estaciones.

Se considera un antecesor del bibimbap, pero con una personalidad más tranquila y rural, centrada en lo esencial y natural.

Gangwon Namulbap en Hwacheon

En medio del bullicio del festival, con actividades, pesca en hielo y luces, hay un rincón tranquilo donde detenerse y recuperar el calor: Gangwon Namulbap.

Ubicación: Justo frente a la entrada principal del Festival de la Trucha de Hwacheon.

Horario: De 11:00 a 15:00 (solo almuerzo). Cerrado los lunes.

Recomendado:

• Namulbap – arroz servido en olla de barro con verduras de montaña.
• Estofado picante de bagre (Ttukbaegi) – intenso y perfecto para el invierno.
• Guiso de tofu con dumplings caseros – suave, nutritivo y ideal para vegetarianos.

Cada plato se prepara con ingredientes locales y de temporada, reflejando la esencia de la región.

Beneficios para la salud

• Rico en vitaminas y minerales: las verduras silvestres y los hongos aportan antioxidantes naturales.
• Alto en fibra y bajo en calorías: ayuda a la digestión y al control de peso.
• Refuerza el sistema inmunológico: las verduras de temporada contienen fitonutrientes beneficiosos.

Después de comerlo, no solo te sientes saciado, sino revitalizado.

Conclusión: Más que una comida

Gangwon Namulbap no es un restaurante lujoso ni viral en redes sociales. Pero en el silencio del invierno, frente a una olla humeante, entendí que esta comida representa algo más: la conexión con la tierra, las estaciones y la historia.

Si visitas Hwacheon en invierno, no te vayas sin probar este plato. Puede que se convierta en uno de tus recuerdos más cálidos de Corea.