Nếu bạn đến Hàn Quốc vào mùa đông, đừng chỉ chú ý đến những điểm tham quan nổi tiếng và cảnh đêm lung linh mà còn cả những quán ăn nhỏ ven đường.
Khi thời tiết trở lạnh, cảnh quan đường phố Hàn Quốc dần dần thay đổi. Bánh mì hình cá được nướng trên chảo, và bánh hotteok ngọt ngào xèo xèo. Hơi nước ấm bốc lên từ nồi chả cá, và hương thơm của khoai lang nướng càng làm tăng thêm không khí mùa đông.
Hầu hết các món ăn đường phố mùa đông của Hàn Quốc đều có đặc điểm là dễ mua và rất thích hợp để dừng chân thưởng thức nhanh chóng khi đang di chuyển. Mặc dù hương vị và nguyên liệu có thể khác nhau tùy món, nhưng tất cả đều có điểm chung là được ăn nóng trong thời tiết lạnh.
Đặc biệt đối với du khách nước ngoài lần đầu đến Hàn Quốc, ẩm thực đường phố là cơ hội tuyệt vời để trải nghiệm văn hóa ẩm thực thường nhật của địa phương. Bởi vì họ có thể nếm thử những món ăn vặt mà người Hàn Quốc yêu thích mà không cần phải đặt bàn ở nhà hàng và khám phá những phong tục ăn uống có sự khác biệt nhỏ giữa các vùng miền.
Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu sáu món ăn đường phố tiêu biểu cho mùa đông ở Hàn Quốc. Từ những món ăn vặt ngọt như Bungeoppang và Hotteok đến chả cá, khoai lang nướng, bánh mì trứng và hạt dẻ rang, tôi đã tóm tắt những đặc điểm của từng món cùng với những thông tin hữu ích cần biết khi đi du lịch.
Bungeoppang, một món ăn vặt mùa đông đặc trưng của Hàn Quốc.
Bungeoppang là một món ăn đường phố tiêu biểu không thể bỏ qua khi nhắc đến mùa đông ở Hàn Quốc.
Đúng như tên gọi, món ăn này có hình dạng giống cá diếc. Tuy nhiên, nó không phải là món ăn có chứa cá. Đây là một món ăn nhẹ được làm bằng cách cho bột mì vào khuôn kim loại hình cá, sau đó cho các nguyên liệu ngọt vào và nướng.
Loại bánh bungeoppang truyền thống nhất là loại nhân đậu đỏ. Lớp vỏ ngoài màu vàng nâu có vị mặn, trong khi bên trong là lớp nhân đậu đỏ mềm ngọt. Bánh bungeoppang mới nướng có viền giòn và bên trong mềm ẩm, cho phép bạn thưởng thức sự tương phản về kết cấu.
Gần đây, có rất nhiều nơi bán bánh hình cá nhân kem trứng ngoài nhân đậu đỏ. Bánh hình cá nhân kem trứng có đặc điểm là vị ngọt dịu của kem mềm, khá dễ ăn đối với du khách nước ngoài chưa quen với vị đậu đỏ.
Ngoài ra, còn có một khía cạnh văn hóa thú vị gắn liền với món Bungeoppang. Ở Hàn Quốc, người ta thường bàn luận vui vẻ xem nên ăn phần đầu hay phần đuôi. Mặc dù hương vị không khác biệt đáng kể dù ăn phần nào trước, điều này minh họa cho những chi tiết văn hóa nhỏ, thường nhật xung quanh món ăn vặt mùa đông này ở Hàn Quốc.
Bánh Bungeoppang chủ yếu được bán ở nhiều nơi vào mùa lạnh. Tuy nhiên, không phải vùng nào cũng dễ dàng tìm thấy loại bánh này, và vị trí cũng như giờ mở cửa của các quầy hàng có thể thay đổi tùy theo mùa hoặc người bán.
Nếu bạn tình cờ bắt gặp một cửa hàng đang nướng bánh Bungeoppang khi đi dạo trên một con phố mùa đông ở Hàn Quốc, việc dừng lại một chút để nếm thử có thể là một trải nghiệm thú vị.
Hotteok, một loại bánh kếp kiểu Hàn Quốc với siro ngọt hấp dẫn.
Hotteok là một món ăn vặt mùa đông được yêu thích từ lâu ở Hàn Quốc, cùng với Bungeoppang.
Đây là món ăn được làm bằng cách cho đường, quế, các loại hạt, v.v. vào bên trong khối bột mì, sau đó ép dẹt trên chảo nóng và nướng.
Mặc dù trông khá giống bánh kếp vì hình tròn, nhưng bánh Hotteok khác với bánh kếp thông thường ở cách chế biến và kết cấu. Đặc điểm của Hotteok là đường trong bột tan chảy khi đun nóng, tạo thành một loại siro ngọt.
Bánh được nướng bên ngoài với màu vàng nâu thơm lừng, trong khi phần bên trong lại có vị ngọt đậm đà, ấm áp. Kết cấu dai của vỏ bánh hòa quyện hoàn hảo với phần nhân ngọt, khiến nó đặc biệt thích hợp cho thời tiết lạnh.
Xem quá trình làm bánh hotteok là một trong những điều thú vị. Người bán đặt khối bột tròn lên chảo đã được phết dầu và dùng dụng cụ chuyên dụng ấn xuống để dàn đều. Mùi thơm ngọt ngào lan tỏa khi khối bột được lật mặt trong quá trình nướng.
Bánh Hotteok đã phát triển thành những hình thức hơi khác nhau tùy thuộc vào từng vùng. Một ví dụ tiêu biểu là bánh Hotteok hạt của Busan.
Bánh Hotteok hạt là một món ăn nhấn mạnh vào kết cấu giòn tan của các loại hạt nhờ việc thêm vào đó nhiều loại hạt khác nhau, chẳng hạn như hạt hướng dương hoặc hạt bí ngô. So với bánh Hotteok đường thông thường, thành phần nhân bánh khác biệt, và cảm giác khi nhai cũng phong phú hơn.
Bạn có thể tìm thấy các cửa hàng bán bánh hotteok hạt này ở các chợ truyền thống hoặc xung quanh các điểm du lịch ở Busan.
Có một điều cần lưu ý khi ăn bánh hotteok. Bánh hotteok mới nướng có thể chứa siro đường rất nóng bên trong. Ngay cả khi lớp vỏ bên ngoài đã nguội bớt, phần bên trong vẫn có thể nóng, vì vậy tốt nhất là nên ăn từ từ từng phần nhỏ.
Nếu bạn thích đồ ăn vặt ngọt, Hotteok là món ăn đáng thử ít nhất một lần trong chuyến đi mùa đông đến Hàn Quốc.
Chả cá, một món súp nóng hổi rất thích hợp cho thời tiết lạnh.
Nếu Bungeoppang và Hotteok là những món ăn vặt ngọt, thì Eomuk là món ăn đường phố được yêu thích bởi vị mặn đậm đà.
Chả cá là món ăn được làm bằng cách chiên một loại bột chủ yếu gồm thịt cá xay. Tại các quán ăn đường phố Hàn Quốc, người ta thường thấy những miếng chả cá dẹt, được gấp lại, xiên vào que gỗ và bán ngâm trong nước dùng ấm.
Đặc điểm nổi bật nhất của chả cá là kết cấu mềm nhưng vẫn dai. Khi ngâm trong nước dùng, chả cá sẽ ẩm và bạn có thể cảm nhận được vị umami đậm đà đặc trưng của thịt cá.
Khi thưởng thức chả cá đường phố ở Hàn Quốc, nước dùng chả cá là một phần không thể thiếu.
Tùy thuộc vào từng cửa hàng, nước dùng được làm từ các nguyên liệu như cá cơm hoặc rong biển. Nước dùng nóng rất hợp với chả cá và cũng là món ăn lý tưởng để làm ấm cơ thể trong thời tiết lạnh.
Chả cá, đặc biệt, thường được bán kèm với tteokbokki. Tteokbokki cay và chả cá dịu nhẹ có hương vị khác nhau, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời để thưởng thức cùng nhau.
Chả cá Busan nổi tiếng là một món ăn đặc sản địa phương. Ở Busan, bạn có thể tìm thấy các cửa hàng chuyên bán chả cá với nhiều hình dạng và nguyên liệu khác nhau. Trải nghiệm so sánh các loại chả cá khác nhau, không chỉ những loại chả cá đường phố thông thường, là một điều thú vị.
Tuy nhiên, vì chả cá chủ yếu được làm từ cá, nên những người bị dị ứng hải sản cần thận trọng. Tùy thuộc vào sản phẩm, lúa mì hoặc các thành phần khác cũng có thể được thêm vào.
Người ăn chay cũng cần kiểm tra thành phần. Bởi vì chả cá có chứa cá, và nước dùng thường cũng sử dụng cá hoặc hải sản.
Khoai lang nướng, một món ăn mùa đông để thưởng thức vị ngọt tự nhiên.
Khoai lang nướng là món ăn vặt mùa đông được yêu thích từ lâu ở Hàn Quốc.
Đây là món ăn được làm bằng cách nướng khoai lang cả vỏ trên lửa lớn cho đến khi khoai mềm hoàn toàn, đặc điểm nổi bật là bạn có thể thưởng thức vị ngọt tự nhiên của khoai lang mà không cần thêm đường hoặc siro.
Kết cấu của khoai lang nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào giống khoai lang và phương pháp nướng. Một số loại khoai lang nướng có kết cấu xốp và mềm, trong khi những loại khác lại ẩm bên trong và có vị ngọt đậm đà.
Khi bóc vỏ củ khoai lang nướng chín tới, phần ruột màu vàng sẽ hiện ra. Mùi thơm đặc trưng của khoai lang, hòa quyện cùng hơi nước ấm áp, là một trong những hình ảnh quen thuộc gợi nhớ đến mùa đông ở Hàn Quốc.
Trước đây, hình ảnh những người bán hàng rong nướng khoai lang trong những chiếc thùng lớn là cảnh tượng thường thấy ở Hàn Quốc vào mùa đông. Tuy nhiên, hiện nay, khoai lang nướng được bán ở các cửa hàng chuyên dụng và một số cửa hàng tiện lợi, giúp chúng có mặt ở nhiều nơi hơn.
Khoai lang nướng có thể là một lựa chọn tốt ngay cả đối với những người cảm thấy đồ chiên rán hoặc siro đường quá ngọt là khó ăn. Điều này là bởi vì đây là một món ăn nhẹ mà bạn có thể thưởng thức hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
Ở Hàn Quốc, khoai lang nướng thường được ăn kèm với kim chi hoặc dongchimi. Khoai lang kết hợp với các món ăn kèm mặn hoặc thanh mát, cho phép bạn trải nghiệm những hương vị khác biệt.
Đối với du khách nước ngoài, sự kết hợp này có thể hơi lạ lẫm, nhưng nó cũng là một ví dụ thú vị giúp hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực gia đình Hàn Quốc.
Khoai lang nướng có thể khá to tùy thuộc vào kích thước, vì vậy nếu bạn định thử nhiều món ăn khác nhau, tốt nhất nên chia sẻ chúng với người khác.
Bánh mì trứng, một món ăn vặt đường phố đơn giản nhưng bổ dưỡng.
Bánh mì trứng là một món ăn đường phố của Hàn Quốc được làm bằng cách nướng bột mì và trứng cùng nhau.
Đây là loại bánh mì nhỏ nhân trứng, cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt dịu của bánh mì mềm và vị béo ngậy của trứng cùng một lúc.
Bánh này thường được làm bằng khuôn hình trụ hoặc hình tròn chuyên dụng, và một phương pháp phổ biến là đặt một quả trứng lên trên bột trước khi nướng. Tùy thuộc vào cửa hàng, phô mai hoặc các nguyên liệu khác cũng có thể được thêm vào.
Bánh trứng thường ít ngọt hơn bánh hình cá hoặc bánh hotteok. Vì vậy, nó rất phù hợp với những du khách không thích đồ ăn vặt quá ngọt.
Tuy nhỏ nhưng vì có chứa trứng nên bạn sẽ cảm thấy no hơn mình tưởng. Đây là món ăn tuyệt vời để ăn nhanh, đặc biệt là khi đi dạo quanh các điểm du lịch hoặc mua sắm ở các chợ truyền thống vào mùa đông.
Tuy nhiên, vì bánh mì trứng sử dụng trứng và bột mì, bạn nên thận trọng nếu bị dị ứng thực phẩm với bất kỳ thành phần nào trong số này.
Hạt dẻ rang, món ăn vặt mang hương vị thơm ngon đặc trưng của mùa đông.
Hạt dẻ rang là món ăn được chế biến bằng cách rang hạt dẻ trên lửa lớn.
Rang hạt dẻ giúp phần bên trong mềm mại và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên cùng hương thơm đặc trưng của chúng. Không giống như các món ăn đường phố khác sử dụng đường hoặc các loại gia vị khác nhau, điểm đặc biệt của món này là bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
Ăn hạt dẻ rang cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần bóc vỏ và ăn phần cùi vàng bên trong.
Tùy thuộc vào phương thức bán hàng, vỏ hạt dẻ có thể được khía sẵn để dễ bóc hơn. Tuy nhiên, hạt dẻ rang mới ra lò có thể rất nóng, vì vậy tốt nhất nên ăn cẩn thận.
Ở Hàn Quốc, hạt dẻ rang và khoai lang rang thường được nhắc đến cùng nhau vào mùa đông. Cả hai món ăn này đều có vị ngọt tự nhiên và là những món ăn vặt theo mùa, giúp bạn cảm nhận được sự ấm áp khi thưởng thức chúng một cách chậm rãi.
Nếu bạn muốn tránh các loại gia vị mạnh hoặc thức ăn nhiều dầu mỡ, hạt dẻ rang cũng là một lựa chọn tốt.
Bạn có thể tìm thấy các món ăn đường phố mùa đông của Hàn Quốc ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy đồ ăn đường phố Hàn Quốc ở nhiều nơi khác nhau, chẳng hạn như chợ truyền thống, điểm du lịch và khu thương mại gần ga tàu điện ngầm.
Myeongdong ở Seoul là một trong những khu vực tiêu biểu thường được khách du lịch nước ngoài ghé thăm. Là nơi tập trung nhiều món ăn đường phố đa dạng, đây là điểm đến tương đối dễ tiếp cận cho những du khách lần đầu tiên thử ẩm thực Hàn Quốc.
Tuy nhiên, không phải tất cả đồ ăn đường phố ở Myeongdong đều là món ăn vặt mùa đông truyền thống. Vì có rất nhiều món ăn được bán nhắm đến khách du lịch, nên nếu bạn đang tìm kiếm những món cụ thể như bánh bungeoppang hay khoai lang nướng, bạn cần kiểm tra xem chúng có thực sự được bán hay không.
Tham quan các chợ truyền thống địa phương cũng là một ý tưởng hay.
Tại các chợ truyền thống, bạn không chỉ tìm thấy các món ăn vặt như bánh hotteok và chả cá, mà còn cả những món ăn hàng ngày mà người Hàn Quốc yêu thích, chẳng hạn như tteokbokki, đồ chiên và gimbap. Vì các món ăn được bày bán và không khí ở mỗi chợ khác nhau, bạn cũng có thể trải nghiệm niềm vui khi du lịch đến một vùng miền cụ thể.
Nếu bạn đến Busan, bạn nên tìm kiếm những món ăn đặc trưng của địa phương như bánh hotteok hạt mè hoặc chả cá Busan.
Trong khi đó, các món ăn theo mùa như bungeoppang và hạt dẻ rang không phải lúc nào cũng được bán ở mọi địa điểm. Nếu bạn dự định đến một cửa hàng cụ thể, nên kiểm tra giờ mở cửa và các món ăn đang được bán.
Các phương pháp đặt hàng hữu ích dành cho du khách nước ngoài
Bạn có thể gọi món ăn đường phố Hàn Quốc một cách tương đối đơn giản.
Trong hầu hết các trường hợp, bạn chỉ cần nói tên món ăn và số lượng mong muốn. Ngay cả khi bạn không thông thạo tiếng Hàn, việc biết một vài cụm từ cơ bản sẽ rất hữu ích khi gọi món.
Ví dụ, nếu bạn muốn gọi hai phần Bungeoppang, bạn có thể nói như sau:
Làm ơn cho tôi hai cái bánh mì hình cá.
Để gọi một chiếc bánh hotteok, bạn có thể nói, "Cho tôi một chiếc bánh hotteok." Nếu muốn mang đồ ăn đi, bạn có thể dùng câu, "Vui lòng gói giúp tôi."
Kiểm tra phương thức thanh toán cũng là một ý kiến hay.
Mặc dù thanh toán bằng thẻ được sử dụng rộng rãi ở Hàn Quốc, nhưng các quầy hàng nhỏ hoặc cửa hàng theo mùa có thể thích thanh toán bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản ngân hàng hơn. Du khách nước ngoài có thể thấy thuận tiện khi mang theo một ít tiền mặt.
Bạn cũng phải cẩn thận với nhiệt độ của thức ăn. Đặc biệt, siro đường hoặc nước dùng chả cá bên trong bánh hotteok có thể rất nóng.
Trên những con phố đông đúc, tốt hơn hết là nên dừng lại ở một nơi an toàn để ăn thay vì vừa đi bộ vừa ăn bằng tay.
Ngoài ra, nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn nên kiểm tra thành phần trước khi mua. Bánh Bungeoppang có thể chứa lúa mì hoặc trứng, trong khi bánh Hotteok đôi khi có chứa các loại hạt. Vì bánh Eomuk sử dụng cá làm nguyên liệu chính, nên cũng cần kiểm tra xem bạn có bất kỳ hạn chế nào về chế độ ăn uống hay không.
Vì công thức và nguyên liệu sử dụng cho các món ăn đường phố Hàn Quốc có thể khác nhau giữa các cửa hàng, nên không nên chỉ dựa vào tên món ăn để xác định chất gây dị ứng.
Cách thêm ẩm thực đường phố vào lịch trình du lịch Hàn Quốc mùa đông của bạn
Bạn không nhất thiết phải lập một lịch trình du lịch riêng để thưởng thức ẩm thực đường phố mùa đông.
Khi đến thăm những khu vực như Myeongdong hay Jongno ở Seoul, nơi bạn có thể vừa ngắm cảnh vừa mua sắm, thì việc ghé thăm các chợ truyền thống hoặc các quán ăn đường phố gần đó là một ý tưởng hay.
Sau khi tham quan các điểm du lịch vào buổi chiều, bạn nên nghỉ ngơi một chút và thưởng thức món bánh cá nóng hổi hoặc bánh hotteok. Buổi tối, bạn có thể tìm những món ăn nhẹ đơn giản như bánh bungeoppang hoặc khoai lang nướng trong khi ngắm nhìn cảnh đêm mùa đông.
Nếu bạn muốn nếm thử nhiều món ăn cùng một lúc, tốt nhất là nên chia sẻ với những người đi cùng. Vì mỗi món ăn có hương vị và kết cấu khác nhau, việc so sánh từng phần nhỏ sẽ giúp bạn xác định được món ăn nhẹ nào phù hợp với sở thích của mình.
Nếu bạn thích đồ ngọt, Bungeoppang và Hotteok là những lựa chọn tốt. Nếu bạn thích đồ mặn và nóng, tôi khuyên bạn nên thử Eomuk. Nếu bạn muốn thưởng thức vị ngọt tự nhiên, bạn có thể chọn khoai lang nướng và hạt dẻ nướng.
Bánh mì trứng là một lựa chọn tốt khi bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ đơn giản nhưng no bụng hơn một chút.
Khi chọn đồ ăn trong chuyến du lịch, chỉ cần kiểm tra giá cả, thành phần và khẩu phần, rồi chọn theo khẩu vị của mình.
Những món ăn nhỏ làm cho mùa đông Hàn Quốc thêm phần đặc biệt.
Sức hấp dẫn của ẩm thực đường phố mùa đông Hàn Quốc không chỉ nằm ở màu sắc bắt mắt hay những nguyên liệu đặc biệt.
Khoảnh khắc bạn nhận được món ăn nóng hổi trên con phố lạnh giá, hơi ấm tỏa ra từ chiếc túi giấy, và thời gian chờ đợi món ăn được chuẩn bị trước một cửa hàng nhỏ tạo nên một khung cảnh mùa đông đặc trưng.
Bánh Bungeoppang với nhân đậu đỏ ngọt ngào, bánh Hotteok với siro đường ấm nóng, món Eomuk thanh nhẹ với nước dùng loãng, và vị ngọt tự nhiên của khoai lang nướng thể hiện hương vị mùa đông Hàn Quốc theo những cách khác nhau.
Đối với người Hàn Quốc, những món ăn này tuy quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày nhưng lại có thể là trải nghiệm văn hóa mới mẻ đối với du khách nước ngoài lần đầu đến Hàn Quốc.
Nếu bạn dự định đến Hàn Quốc vào mùa đông, hãy dành thời gian thưởng thức ẩm thực đường phố giữa những chuyến tham quan các điểm du lịch nổi tiếng.
Chỉ với một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ có thể cảm nhận rõ hơn cách người Hàn Quốc trải qua mùa đông và bầu không khí đường phố thay đổi theo mùa.
