Если вы планируете поездку в Корею зимой, стоит обратить внимание не только на известные туристические достопримечательности и потрясающие ночные виды, но и на небольшие уличные киоски с едой.
С наступлением холодов уличные пейзажи Кореи постепенно меняются. На сковороде жарят лепешки в форме рыбок, шипит сладкий хотток. Теплый пар поднимается из кастрюли с рыбными котлетами, а аромат свежеиспеченного сладкого картофеля дополняет зимнюю атмосферу.
Большинство корейских зимних блюд уличной кухни отличаются простотой покупки и идеально подходят для того, чтобы ненадолго заглянуть и перекусить на ходу. Хотя вкус и ингредиенты различаются в зависимости от блюда, всех их объединяет то, что их едят теплыми в холодную погоду.
Особенно для иностранных туристов, впервые посещающих Корею, уличная еда — это прекрасная возможность познакомиться с местной повседневной кулинарной культурой. Они могут попробовать традиционные корейские закуски, не тратя время на бронирование столиков в ресторанах, и узнать о кулинарных традициях, которые немного различаются от региона к региону.
В этой статье я познакомлю вас с шестью блюдами уличной кухни, которые ассоциируются с зимней Кореей. От сладких закусок, таких как бунгеоппанг и хотток, до рыбных котлет, жареного батата, яичного хлеба и жареных каштанов, я кратко описала характеристики каждого блюда, а также поделилась полезной информацией, которую стоит знать во время путешествия.
Бунгеоппанг – типичная зимняя закуска в Корее.
Бунгеоппанг — это типичное блюдо уличной кухни, которое нельзя обойти стороной, когда речь заходит о зимней Корее.
Как следует из названия, его отличительной чертой является форма, напоминающая карася. Однако на самом деле это не блюдо из рыбы. Это закуска, приготовленная путем помещения мучного теста в металлическую форму в виде рыбы, наполнения ее сладкими ингредиентами и выпекания.
Самый традиционный вид бунгеоппанга — это тот, который начинён пастой из красной фасоли. Золотисто-коричневая корочка имеет пикантный вкус, а внутри находится мягкая и сладкая паста из красной фасоли. Свежеиспечённый бунгеоппанг имеет хрустящие края и влажную мякоть, что позволяет насладиться контрастом текстур.
В последнее время во многих местах продают хлеб в форме рыбок, начинённый не только красной фасолью, но и заварным кремом. Хлеб в форме рыбок с заварным кремом отличается сладостью нежного крема, что делает его относительно доступным для иностранных туристов, не привыкших к вкусу красной фасоли.
Существует также интересный культурный аспект, связанный с бунгеоппангом. В Корее часто в шутку обсуждается, есть ли его головой или хвостом. Хотя существенной разницы во вкусе нет, независимо от того, с какой стороны вы едите первым, это иллюстрирует небольшие, повседневные культурные особенности, связанные с этой зимней закуской в Корее.
Бунгеоппанг продается в основном в холодное время года. Однако его нелегко найти в каждом регионе, а местоположение и часы работы киосков могут варьироваться в зависимости от сезона или продавца.
Если, прогуливаясь по зимней корейской улице, вы увидите магазин, где пекут бунгеоппанг, то остановиться на мгновение и попробовать его — это будет приятным опытом.
Хотток — корейский блинчик с аппетитным сладким сиропом.
Хотток — это зимняя закуска, которая издавна пользуется популярностью в Корее наряду с бунгеоппангом.
Это блюдо готовится путем начинки мучного теста сахаром, корицей, орехами и т. д., затем раскатывается на горячей сковороде и выпекается.
Хотя по своей круглой форме хотток может быть похож на блин, он отличается от обычного блина способом приготовления и текстурой. Особенностью хотток является то, что сахар в тесте плавится при нагревании, образуя сладкий сироп.
Снаружи булочка обжаривается до золотисто-коричневого цвета, приобретая ореховый привкус, а внутри она обладает тёплой и насыщенной сладостью. Жевательная текстура теста гармонично сочетается со сладкой начинкой, что делает её особенно подходящей для холодной погоды.
Наблюдение за процессом приготовления хотток – одно из удовольствий. Продавец кладет круглое тесто на смазанную маслом сковороду и прижимает его специальным инструментом, чтобы распределить по поверхности. Когда тесто переворачивают во время выпечки, вокруг распространяется сладкий аромат.
В зависимости от региона, сорт хотток претерпел несколько иную эволюцию. Типичным примером является хотток из семян, произрастающий в Пусане.
Хотток с семенами — это блюдо, в котором ореховый вкус подчеркивается добавлением различных семян, таких как семена подсолнечника или тыквы. По сравнению с обычным хоттоком с сахаром, состав начинки отличается, а вкусовые ощущения при жевании еще более насыщенные.
В Пусане магазины, продающие семена хотток, можно найти на традиционных рынках или возле туристических достопримечательностей.
При употреблении хотток следует помнить об одном важном моменте. Свежеиспеченный хотток может содержать внутри очень горячий сахарный сироп. Даже если внешняя сторона достаточно остыла, внутри он все еще может быть горячим, поэтому лучше есть его медленно, небольшими порциями.
Если вы любите сладкие закуски, то хотток — это блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз во время зимней поездки в Корею.
Рыбные котлеты – согревающий суп, идеально подходящий для холодной погоды.
Если бунгеоппанг и хотток — это сладкие закуски, то эомук — это уличная еда, любимая за свой соленый и пикантный вкус.
Рыбные котлеты — это блюдо, приготовленное из кляра, состоящего в основном из измельченного рыбного мяса. В корейских уличных киосках часто можно увидеть плоские рыбные котлеты, сложенные пополам, нанизанные на деревянные палочки и продаваемые в теплом бульоне.
Главная особенность рыбной котлеты — её мягкая, но при этом упругая текстура. Пропитанная бульоном, она получается сочной, и в ней ощущается неповторимый пикантный вкус умами, присущий рыбному мясу.
При дегустации уличных рыбных котлет в Корее бульон из этих котлет является неотъемлемой частью блюда.
В зависимости от заведения, бульон готовят из таких ингредиентов, как анчоусы или морские водоросли. Теплый бульон хорошо сочетается с рыбными котлетами и идеально подходит для того, чтобы ненадолго согреться в холодную погоду.
Рыбные котлеты, в частности, часто продаются вместе с ттокпокки. Острые ттокпокки и нежные рыбные котлеты имеют разные вкусовые качества, что делает их прекрасным сочетанием.
Рыбные котлеты в Пусане известны как местный деликатес. В Пусане можно найти специализированные магазины, продающие рыбные котлеты различной формы и с разными ингредиентами. Интересно сравнить разные виды рыбных котлет, а не только типичные уличные.
Однако, поскольку рыбные котлеты в основном изготавливаются из рыбы, путешественникам с аллергией на морепродукты следует проявлять осторожность. В зависимости от продукта, в состав могут также входить пшеница или другие ингредиенты.
Вегетарианцам также необходимо проверять состав. Это связано с тем, что сами рыбные котлеты содержат рыбу, а в бульоне часто также используется рыба или морепродукты.
Запеченный сладкий картофель — зимнее блюдо, позволяющее насладиться натуральной сладостью.
Запеченный сладкий картофель — это зимняя закуска, которая издавна пользуется популярностью в Корее.
Это блюдо готовится путем запекания батата в кожуре на сильном огне до полной мягкости, и его отличительная особенность заключается в том, что вы можете насладиться естественной сладостью батата без добавления сахара или сиропа.
Текстура варьируется в зависимости от сорта батата и способа запекания. Некоторые запеченные бататы получаются воздушными и мягкими, в то время как другие остаются влажными внутри и обладают насыщенной сладостью.
Когда вы очищаете хорошо запеченный сладкий картофель от кожуры, обнажается желтая мякоть. Характерный аромат сладкого картофеля, дополняемый теплым паром, — одна из знакомых картин, напоминающих о корейской зиме.
Раньше в Корее зимой было обычным явлением видеть уличных торговцев, жарящих сладкий картофель в больших бочках. Однако сейчас жареный сладкий картофель продается в специализированных магазинах и некоторых круглосуточных магазинах, что делает его доступным в более широком ассортименте.
Запеченный сладкий картофель может стать хорошим выбором даже для тех, кто считает жареную пищу или густые сладкие сиропы слишком насыщенными. Это потому, что в таком перекусе можно насладиться натуральным вкусом ингредиентов.
В Корее запеченный сладкий картофель часто едят с кимчи или дончими. Сладкий картофель хорошо сочетается с солеными или освежающими гарнирами, позволяя ощутить различные вкусовые нюансы.
Для иностранных путешественников это может показаться несколько непривычным сочетанием, но это также интересный пример, помогающий понять корейскую культуру домашней кухни.
Запеченный сладкий картофель может быть довольно крупным в зависимости от размера, поэтому, если вы планируете попробовать разные блюда, лучше разделить его на несколько человек.
Яичный хлеб — простая, но сытная уличная закуска.
Яичный хлеб — это корейское блюдо уличной кухни, которое готовится путем запекания мучного теста с яйцами.
Это небольшой хлебец с яичной начинкой, позволяющий одновременно насладиться нежной сладостью мягкого хлеба и мягким вкусом яйца.
Обычно его готовят с использованием специальных продолговатых или круглых форм, а известный способ предполагает размещение яйца на тесте перед выпечкой. В зависимости от магазина, могут также добавляться сыр или другие ингредиенты.
Хлеб с яйцом часто менее сладкий, чем хлеб в форме рыбы или хотток. Поэтому он хорошо подходит для путешественников, которые не любят слишком сладкие закуски.
Несмотря на небольшой размер, в его состав входят яйца, поэтому он может показаться более сытным, чем ожидалось. Это отличная еда для быстрого перекуса, особенно во время прогулок по туристическим достопримечательностям или посещения традиционных рынков зимой.
Однако, поскольку в яичном хлебе используются яйца и пшеничная мука, следует проявлять осторожность, если у вас есть аллергия на эти ингредиенты.
Жареные каштаны — закуска, передающая пикантный вкус зимы.
Жареные каштаны — это продукт, который готовят, обжаривая каштаны на сильном огне.
Жарка каштанов делает их мягкую мякоть и раскрывает их естественную сладость и ореховый аромат. В отличие от других блюд уличной кухни, в которых используется сахар или различные приправы, ключевая особенность заключается в том, что вы можете насладиться натуральным вкусом ингредиентов.
Есть жареные каштаны тоже относительно просто. Нужно всего лишь очистить их от скорлупы и съесть желтую мякоть внутри.
В зависимости от способа продажи, скорлупу каштанов могут предварительно надрезать, чтобы их было легче очистить. Однако свежеобжаренные каштаны могут быть горячими, поэтому употреблять их следует с осторожностью.
В Корее зимой часто вспоминают жареные каштаны и жареный сладкий картофель. Оба блюда отличаются естественной сладостью и являются сезонными закусками, которые позволяют неспешно наслаждаться теплом.
Если вы хотите избежать сильных приправ или жирной пищи, жареные каштаны также станут хорошим выбором.
Где можно найти корейскую уличную еду зимой?
Корейскую уличную еду можно найти в самых разных местах, например, на традиционных рынках, у туристических достопримечательностей и в торговых районах рядом со станциями метро.
Мёндон в Сеуле — один из самых популярных районов, часто посещаемых иностранными туристами. Благодаря огромному разнообразию уличной еды в одном месте, это относительно доступное место для путешественников, впервые пробующих корейскую кухню.
Однако не вся уличная еда в Мёндоне — это традиционные зимние закуски. Поскольку здесь продается множество блюд, ориентированных на туристов, если вы ищете конкретные продукты, такие как бунгеоппан или жареный сладкий картофель, вам нужно уточнить, есть ли они в наличии.
Посещение местных традиционных рынков также является хорошей идеей.
На традиционных рынках можно найти не только закуски, такие как хотток и рыбные котлеты, но и повседневные блюда, которые любят корейцы, например, ттокпокки, жареные блюда и кимбап. Поскольку ассортимент продуктов и атмосфера различаются от рынка к рынку, вы также можете ощутить радость путешествия в конкретный регион.
Если вы отправитесь в Пусан, стоит поискать местные деликатесы, такие как хотток с семечками или рыбные котлеты по-пусански.
Между тем, сезонные продукты, такие как бунгеоппан и жареные каштаны, продаются не во всех магазинах. Если вы планируете посетить конкретный магазин, рекомендуется уточнить часы работы и актуальный ассортимент товаров.
Полезные способы заказа для иностранных путешественников
Заказать корейскую уличную еду довольно просто.
В большинстве случаев достаточно назвать название блюда и желаемое количество. Даже если вы не владеете корейским языком в совершенстве, знание нескольких основных фраз при оформлении заказа будет полезно.
Например, если вы хотите заказать два Bungeoppang, вы можете сказать следующее:
Пожалуйста, дайте мне два булочки в форме рыбок.
Чтобы заказать один хотток, можно сказать: «Пожалуйста, дайте мне один хотток». Если вы хотите взять еду с собой, можно использовать выражение: «Пожалуйста, упакуйте её для меня».
Также рекомендуется проверить способ оплаты.
Хотя в Корее широко распространены платежи банковскими картами, в небольших киосках или сезонных магазинах могут предпочитать наличные или банковские переводы. Иностранным туристам может быть удобно иметь при себе небольшую сумму наличных.
Также необходимо следить за температурой пищи. В частности, сахарный сироп или бульон из рыбных котлет внутри хотток могут быть очень горячими.
На многолюдных улицах лучше остановиться в безопасном месте, чтобы перекусить, чем идти пешком и есть, держа еду в руках.
Кроме того, если у вас пищевая аллергия, перед покупкой следует проверить состав. Бунгеоппанг может содержать пшеницу или яйца, а хотток иногда включает орехи. Поскольку эомук в качестве основного ингредиента использует рыбу, также необходимо проверить наличие у вас диетических ограничений.
Поскольку рецепты и ингредиенты, используемые для приготовления корейской уличной еды, могут различаться от заведения к заведению, не стоит определять наличие аллергенов, основываясь только на названии блюда.
Как включить уличную еду в свой зимний маршрут по Корее
Чтобы насладиться зимней уличной едой, вам вовсе не обязательно составлять отдельный маршрут путешествия.
При посещении таких районов Сеула, как Мёндон или Чонно, где можно совместить осмотр достопримечательностей и шопинг, стоит заглянуть на расположенные неподалеку традиционные рынки или в продуктовые ларьки.
После осмотра туристических достопримечательностей во второй половине дня, неплохо было бы сделать небольшой перерыв и насладиться теплыми рыбными котлетами или хоттоком. Вечером можно поискать простые закуски, такие как бунгеоппан или жареный сладкий картофель, любуясь зимним ночным видом.
Если вы хотите попробовать несколько блюд за раз, лучше всего разделить их с друзьями. Поскольку каждое блюдо имеет свой вкус и текстуру, сравнение небольших порций поможет вам определить, какие закуски вам больше по душе.
Если вы предпочитаете сладкое, то бунгеоппанг и хотток — хороший выбор. Если вам нравится соленая и горячая еда, я рекомендую эомук. Если вы хотите насладиться натуральной сладостью, можете выбрать жареный сладкий картофель и жареные каштаны.
Хлеб с яйцом — хороший выбор, если вы ищете простой, но при этом немного более сытный перекус.
При выборе еды во время путешествия просто проверьте цену, состав и размер порции, и выбирайте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Небольшие порции еды, которые делают корейскую зиму еще более особенной.
Очарование корейской зимней уличной еды заключается не только в ее красочных или необычных ингредиентах.
Момент, когда вы получаете теплую еду на холодной улице, тепло, исходящее от бумажного пакета, и время, проведенное в ожидании приготовления еды перед небольшим магазинчиком, создают зимнюю картину.
Сладкая паста из красной фасоли в блюде Бунгеоппанг, теплый сахарный сироп в хотток, легкий бульон в омук и естественная сладость жареного батата по-разному демонстрируют корейскую зиму.
Хотя эти блюда являются привычной частью повседневной жизни корейцев, для иностранцев, впервые посещающих Корею, они могут стать новым культурным опытом.
Если вы планируете посетить Корею зимой, то между осмотром известных туристических достопримечательностей стоит выделить время на дегустацию уличной еды.
Перекусив чем-нибудь небольшим, вы сможете лучше понять, как корейцы проводят зиму, и ощутить атмосферу улиц, которая меняется в зависимости от времени года.
